NETTOYAGE DEGRAISSAGE DES HOTTES de CUISINE

Conforme aux normes HACCP
Et suivant la réglementation sécurité incendie
JO du 15 février 1995 Article GC18

 

Nettoyage dégraissage des capteurs et des filtres

Nettoyage dégraissage des moteurs escargots

Avant nettoyage

Après nettoyage

 

NETTOYAGE DEGRAISSAGE DES CENTRALES D’EXTRACTION

 

Nettoyage dégraissage des centrales d'extraction

La législation française prévoit un dégraissage annuel obligatoire des hottes (article GC21)

 

Faire procéder, au niveau du poste de cuisson, au ramonage des conduits et d’évacuation et à la vérification de leur vacuité, au moins une fois par an. Pendant les périodes d’activité, les appareils de cuisson et de remise de température, le circuit d’extraction d’air vicié, de buée et de graisse, y compris les ventilateurs et récupérateur de chaleurs éventuels, doivent être nettoyés et, en tout cas, au minimum une fois par semaines. (Article GC 21)