NETTOYAGE DEGRAISSAGE DES HOTTES de CUISINE
Conforme aux normes HACCP
Et suivant la réglementation sécurité incendie
JO du 15 février 1995 Article GC18
Nettoyage dégraissage des capteurs et des filtres
Nettoyage dégraissage des moteurs escargots
Avant nettoyage
Après nettoyage
NETTOYAGE DEGRAISSAGE DES CENTRALES D’EXTRACTION
La législation française prévoit un dégraissage annuel obligatoire des hottes (article GC21)
Faire procéder, au niveau du poste de cuisson, au ramonage des conduits et d’évacuation et à la vérification de leur vacuité, au moins une fois par an. Pendant les périodes d’activité, les appareils de cuisson et de remise de température, le circuit d’extraction d’air vicié, de buée et de graisse, y compris les ventilateurs et récupérateur de chaleurs éventuels, doivent être nettoyés et, en tout cas, au minimum une fois par semaines. (Article GC 21)
